Zutaten

(für 4 Personen)

• 500 g Spaghetti
• 1 Malbuner Räucherspeck (schmeckt am kräftigsten)
• 4 Eier (2 ganze, 2 Eigelb)
• 1 Tasse Parmesan
• 1/2 Tasse Halbrahm
• 4 EL Butter

Zubereitung

Wasser für Spaghetti kochen! (Wasser sprudelt und dampft)

Den Speck von seiner Schwarte befreien, in der Mitte durchschneiden und beide Hälften zusammen halten, während man Würfelchen schneidet. Diese in einer heissen Pfanne braten und die Hälfte des Fetts fortschütten. Dann die Sahne hineingeben und leicht köcheln lassen.
In einer kleinen Schüssel die Eier, das Eigelb und den Parmesan miteinander verrühren.
Die Spaghettis mit einem Tropfen Öl je nach Packungsangabe oder 6 bis 10 Min. kochen. Probieren, ob sie gar sind! Dann in einem Sieb abgiessen, die Butter in dem heissen Topf zerlaufen lassen und mit den Spaghetti vermischen. Die Speck-Sahne-Mischung sowie die Ei-Parmesan-Mischung darüber geben und mit den Spaghetti gut vermischen (das „kocht“ praktisch die Eier). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan servieren.