Kartoffelsuppe

Zutaten

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 100 g Wienerli (2)
  • 200 g Räucherspeck
  • 2 Karotten
  • 200 g Staudensellerie
  • 5 Zweige Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Lauchstange
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Weisswein
  • 1/2 TL Majoran
  • Öl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln, Karotten und Staudensellerie schälen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken.

Öl in einem Topf erhitzen. Den Schinkenspeck und die Zwiebelwürfel dazugeben und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Gewürfelte Kartoffel, Karotten, Lauch und Selleriestangen dazugeben und ca. 10 Min. anbraten. Anschliessend mit Gemüsebrühe ablöschen und getrockneten Majoran dazugeben. Alles zusammen ca. 30 Min. köcheln lassen.

Würstchen und Räucherspeck klein schneiden. Einen Teil des gekochten Gemüses aus dem Topf nehmen und beiseitelegen. Das restliche Gemüse im Topf mit einem Stabmixer pürieren. Den Wein, die Gemüsestückchen, den klein geschnittenen Räucherspeck und die Würstchenringe in die Suppe geben und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Kartoffelsuppe ca. 10 Min. köcheln lassen und mit gehackter Petersilie servieren.

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