Rehschnitzel Schaffhauser Art

Zutaten

  • 1 TL Kakaopulver
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 0.5 TL Fenchelsamen
  • 0.5 TL Kardamom
  • 0.5 TL Zimt
  • 0.5 TL Ingwerpulver
  • 0.5 TL Nelken (ganz oder Pulver)
  • 0.5 TL Salz
  • Halbrahm
  • Fleischbrühe

Zubereitung

Alle Gewürze in einen Mörser geben, fein zerkleinern und mischen.

Die Schnitzel mit ca. 1 TL des Gewürzes einreiben. Bratbutter in einer Pfanne zerlassen und Schnitzel auf jeder Seite 1,5 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Den Bratensatz mit der Fleischbrühe aufkochen, mit Halbrahm verfeinern und 1 TL des Wildgewürzes dazugeben. Hitze auf ein Minimum reduzieren. Die Schnitzel in die Sauce legen und ein paar Minuten darin gar werden lassen (ca. 3 Min. pro Seite)

Dazu passen Rotkraut und Kartoffelpüree oder Spätzle.

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