Zutaten

(12 Apérogläschen)

• 600 g Stremellachs
• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Dill
• 1 Zitrone (Bio wegen Schale)
• 1 gehäufter EL Sahnemerrettichschaum
• 150 g Crème fraîche oder saure Sahne
• 150 g griechischer Joghurt natur

Zubereitung

Den Lachs in 1 cm grosse Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln und Dill waschen und fein hacken. Von der Zitrone die Schale abreiben und ca. 2 EL Saft auspressen.

Lachs, Meerrettich, 2 EL Dill und Frühlingszwiebeln mischen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.

Saure Sahne, Joghurt und Zitronenschale mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Das Lachstartar auf einen Vorspeisenteller oder unten in ein Apérogläschen füllen und mit der Joghurtsauce und einem Dillzweig garnieren.