Zutaten
(3-4 Personen)
- 400 g Lachsfilet
- 400 g Pasta (Pappardelle, Tagliatelle etc.)
- 1 Handvoll abgezupfter Zitronenmelisse
- 2-3 Lauchzwiebeln
- 1 unbehandelte Zitrone
- 100 ml Weisswein
- 100 ml Halbrahm
- 50 ml Crème fraîche
- neutrales Öl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zitronenmelisse waschen, abzupfen. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Zitrone heiss waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Lachs waschen, trockentupfen und in 2 cm grosse Würfel schneiden.
Pasta in Salzwasser nach Produzentenanleitung al dente kochen (normalerweis zwischen 8 – 12 Minuten).
Lauchzwiebeln im Öl andünsten. Mit Wein, Zitronensaft und Halbrahm ablöschen. Zitronenmelisse und Lachs zugeben und rund 6 Min. bei mittlerer Hitze garziehen lassen. Crème fraîche und Zitronenzesten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sauce über die Pasta giessen und mit Zitronenmelisse garniert servieren.
