Zutaten

(3-4 Personen)

• 400 g Lachsfilet
• 400 g Pasta (Pappardelle, Tagliatelle etc.)
• 1 Handvoll abgezupfter Zitronenmelisse
• 2-3 Lauchzwiebeln
• 1 unbehandelte Zitrone
• 100 ml Weisswein
• 100 ml Halbrahm
• 50 ml Crème fraîche
• neutrales Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zitronenmelisse waschen, abzupfen. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Zitrone heiss waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Lachs waschen, trockentupfen und in 2 cm grosse Würfel schneiden.

Pasta in Salzwasser nach Produzentenanleitung al dente kochen (normalerweis zwischen 8 – 12 Minuten).

Lauchzwiebeln im Öl andünsten. Mit Wein, Zitronensaft und Halbrahm ablöschen. Zitronenmelisse und Lachs zugeben und rund 6 Min. bei mittlerer Hitze garziehen lassen. Crème fraîche und Zitronenzesten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Sauce über die Pasta giessen und mit Zitronenmelisse garniert servieren.