(4 Personen)

Zutaten

• 550 g Kalb
• 1 Zucchino, ca. 400 g
• 250 g Mozzarella
• 2 Fleischtomaten (Occhio di bue)
• 30 g Basilikum
• 4 EL Olivenöl
• 0.5 Beutel Parmesan oder Grana Padano
• Salz, Pfeffer (scharf)

Zubereitung

Zucchino längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Kalbfleisch in 4 gleich grosse Scheiben schneiden und flach klopfen.

Mozzarella und Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden.
Für das Pesto Basilikum (einige Blätter für Deko zurückhalten) mit 5 EL Olivenöl pürieren, Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 200° vorheizen.

Zucchinischeiben auf dem Boden einer feuerfesten Form verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Salzen und pfeffern. Ebenso das Fleisch salzen und pfeffern und auf die Zucchini legen. Darauf die Tomatenscheiben und den Mozzarella verteilen. Scharfen Pfeffer darüberstreuen und im heissen Ofen 20-25 Min. überbacken.

Vor dem Servieren das Pesto darüber verteilen und mit Basilikumblättchen verzieren.

Dazu passt Basmatireis oder – all’italiana – Brot.