Zutaten

(ca. 3 Portionen)

• 350 g Karotte
• 75 g Zwiebel
• 25 g Ingwer
• 1/2 Chilischote
• 10 g Butter
• 1 TL Currypulver
• 300 ml Gemüsefond
• 100 ml Kokosmilch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Karotten und Zwiebel schälen, Karotten in Stücke und Zwiebel in Würfel schneiden. Ingwer schälen und klein hacken, Chilischote halbieren, Trennwände und Samen entfernen und fein schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und Karotten, Zwiebel, Ingwer und Chili ca. 3 Minuten andünsten. Butter und Currypulver zugeben und ca. 2 Minuten mit anschwitzen. Mit Gemüsefond und Kokosmilch aufgiessen, dabei etwas Kokosmilch zurückhalten.

Mit Salz und Pfeffer würzen und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit dem Handmixer sämig zerkleinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Krevetten in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Vor dem Servieren die Krevetten auf die Teller verteilen und die Suppe mit der übrigen Kokosmilch verzieren.