Zutaten

• 30 g getrocknete Steinpilze (möglichst grosse)
• 100 g geräucherster Rohess-Speck am Stück (Malbuner)
• Datteltomaten 100 g
• Weisswein
• 1 EL Kochbutter
• 2 EL Schmand (saurer Rahm)
• 300 g frische Linguine (Pasta)
• Optional: Glatte Petersilie, Grana di Padano

Zubereitung

Die Steinpilze in lauwarmem Wasser einlegen.

Den Speck in feine Scheibchen schneiden und in der Kochbutter anbraten.
Die Tomaten halbieren und dazugeben. Die Steinpilze auspressen (Achtung! Steinpilzwasser unbedingt behalten!) und in die Mischung geben und pfeffern und salzen. Mit einem Schuss Weisswein ablöschen. Mit dem Steinpilzwasser auffüllen und 5 Minuten leise weiter köcheln lassen. Den Schmand unterrühren und noch eine Minute weiterköcheln. Dann die Linguine dazugeben und nach Herstellerempfehlung gar kochen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Je nach Geschmack mit glatter Petersilie verzieren.