Zutaten

(2 Personen)

• 125 g Hähnchenbrustfilet
• 250 g Zucchini
• 1 Zwiebel
• 125 g kurze Nudeln, (z. B. Casareccia)
• 1 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• 75 g TK-Erbsen
• 1 EL Schmand (Sauerrahm / Crème fraîche)
• 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• 4 EL grob gehacktes Basilikum

Zubereitung

125 g Hähnchenbrustfilet 1,5 cm gross würfeln.
250 g Zucchini putzen, längs halbieren und in schräge, 1 cm breite Stücke schneiden.
1 Zwiebel fein würfeln.

125 g kurze Nudeln (z. B. Casareccia) in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
1⁄2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin braun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Zucchini, Zwiebeln und 1⁄2 El Öl in die Pfanne geben und anbraten.
150 ml vom Nudelkochwasser zugeben, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 5 Min. garen.
75 g TK-Erbsen und Fleisch nach 3 Min. zugeben.

Nudeln abgiessen, dabei weitere 100 ml Kochwasser auffangen.
1 El Schmand, 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft in die Sauce rühren, Nudeln untermischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen, evtl. mit Nudelwasser geschmeidiger rühren.

Mit 4 EL grob gehacktem Basilikum bestreut servieren.