(Für 2 Pers.)

Zutaten

• 300 g Hühnerfilet
• 1 l Geflügelbrühe
• 2 TL Zitronensaft
• 125 g Ananasfruchtfleisch
• 100 g Staudensellerie (aus der Mitte)
• 3 dünne Frühlingszwiebeln
• 50 g Mayonnaise
• 50 g Joghurt natur
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Zitronenzesten
• 1 TL Currypulver
• 1 – 2 Prisen Cayennepfeffer

Zubereitung

Hühnchenfleisch in leicht siedender Brühe 9 – 10 Min. sanft gar ziehen lassen. Herausnehmen, in 2 cm grosse Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Hühnerbrühe aufheben.

Die Ananas in 1,5 cm grosse Würfel schneiden. Sellerie waschen, Fäden abziehen und der Breite nach in dünne Streifen schneiden. Selleriegrün beiseitelegen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.

Mayonnaise mit Joghurt zu einer flüssigen Creme verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale Currypulver und Cayennepfeffer pikant abschmecken. Wenn zu dick, 2 – 3 Suppenlöffel Brühe dazugeben.

Hühnchenfleisch, Ananas, Sellerie und Frühlingszwiebeln mit der Marinade mischen. Mindestens 30 Min. ziehen lassen. Nochmals abschmecken, Selleriegrün hacken und über den Salat streuen.

Am Besten passt dazu knuspriges Baguette oder Pagnol-Brot.